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Spécialité de la région Poitou-Charentes, le farci poitevin embellit votre repas
dès la première bouchée !
Au XIXe siècle, un habitant poitevin eut la riche idée de récupérer les restes de son repas pour se confectionner un met savoureux. Enveloppant dans des feuilles de chou un hachis de légumes verts, de la mie de pain, des œufs et du lard, cet habitant ne se doutait pas une seule seconde qu’il venait d’inventer le désormais emblématique farci poitevin. Portant d’abord le doux nom de « far », ce farci gourmand était surtout présent sur les tables des classes populaires ou lors de grandes occasions (mariage, baptême…). Reconnaissable entre mille, le farci poitevin comble assurément tous les palais raffinés, avec sa texture croquante et rafraîchissante à l’extérieur et un contenu plus moelleux aux saveurs diverses. Pouvant être servi en entrée comme en plat principal, le farci est souvent cuit au pot dans un filet pour être dégusté juste après la cuisson.
Le farci poitevin, unique par sa composition, possède néanmoins de nombreuses variantes comme le farci charentais ou encore le farci de Confolens. Cependant, il est assez facile de distinguer le farci poitevin de ses différents homologues : le farci charentais n’a pas de feuilles de chou (plutôt des feuilles d’épinards ou de l’oseille) contrairement au farci poitevin, dont le chou est un élément indispensable.
Le saviez-vous ? En 1980, une enquête menée auprès de jeunes élèves a révélé que la spécialité emblématique du Poitou la plus populaire était le farci poitevin.
Si le farci poitevin se déguste essentiellement dans le département de la Vienne, il n’est pas rare d’en trouver dans les Deux-Sèvres, en Vendée et en Charente-Maritime. Préparé par la majorité des bouchers et charcutiers du département, le farci est véritablement sublimé par l’entreprise artisanale Le Farci Poitevin.
Non loin de Poitiers, cette entreprise s’efforce depuis plus de 20 ans de redonner ses lettres de noblesse au farci poitevin. Détenteur de prestigieuses récompenses pour ses spécialités locales (boudin noir, andouillettes…), le Farci Poitevin a fait de sa recette éponyme sa spécialité. Alors, n’hésitez plus et dégustez les farcis de cette entreprise authentique de Sommières-du-Clain, les meilleurs farcis poitevins du département.
Dégustez le farci poitevin de l’entreprise artisanale Le Farci Poitevin
En entrée ou en plat principal, chaud ou froid, pour les petites et les grandes occasions : une chose est sûre, le farci poitevin met tout le monde d’accord !
Article recommandé par : Le Crédit Agricole Touraine Poitou
Crédits photos : (cc) Nikoniste
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