Le Valençay est un fromage de chèvre à pâte molle produit en Val de Loire, notamment dans l’Indre (commune de Valençay).

Le fromage d’appellation Valençay est protégé depuis 1998 grâce au label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Le Valençay est un fromage en forme de pyramide tronquée, la croute fleurie  est grise ou bleutée.

La légende de Napoléon et du Valençay

Selon la légende, la forme d’origine du fromage Valençay est une pyramide, qui aurait été “décapitée” par Napoléon Bonaparte d’un coup de sabre suite à un incident lors d’un dîner.

Informations sur le Valençay

• Type : Fromage de Chèvre
• Type de Pâte : Pâte molle à croute fleurie
• Lait : Cru et/ou Pasteurisé
• Origine : Centre Val de Loire
• Poids : 180g, 220g
• Affinage : 10 jours minimum, 3 semaines
• Matières Grasses : 45%
• A déguster : de préférence d’Avril à Septembre
• Suggestion de vin avec ce fromage : Valençay Blanc, Valençay Rouge

Crédit : cc DocteurCosmos